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35-157 事業所給食における情報資源とその活用の組合せである。

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35-157 事業所給食における情報資源とその活用の組合せである。

最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

⑴ 対象集団の人員構成          食材料費の算出

⑵ 健康診断による有所見者の割合     メニューの見直し

⑶ 料理別販売実績            調理従事者の衛生講習会の計画

(4) 食材の卸売市場の価格動向       給与栄養目標量の見直し

(5) 食中毒統計データ           食品構成の見直し

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解答(2)

⑴ 対象集団の人員構成   給与栄養目標量の見直し   

⑵ 健康診断による有所見者の割合     メニューの見直し

⑶ 料理別販売実績         メニューの見直し  

⑷ 食材の卸売市場の価格動向    食品構成の見直し

⑸ 食中毒統計データ     調理従事者の衛生講習会の計画

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