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35-156 保育所の給食運営において、認められていない事項である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
⑴ 昼食とおやつ以外の食事の提供
⑵ 主食の提供
⑶ 献立作成業務の委託
⑷ 検食業務の委託
(5) 3 歳児以上の食事の外部搬入
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35-156 保育所の給食運営において、認められていない事項である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
⑴ 昼食とおやつ以外の食事の提供
⑵ 主食の提供
⑶ 献立作成業務の委託
⑷ 検食業務の委託
(5) 3 歳児以上の食事の外部搬入
解答(4)
⑴ 昼食とおやつ以外の食事の提供 ⑵ 主食の提供 ⑶ 献立作成業務の委託〇(4) 検食業務の委託・・・検食は委託ができない。
保育所における調理業務の委託について」によれば、施設の行う業務について「毎回、検食を行うこと。」とされており、検食を委託することはできない¹。
(5) 3 歳児以上の食事の外部搬入
その他委託できない業務
病院:献立作成基準を作成すること
学校:献立表の作成、食材料費の管理
1 厚生省児童家庭局長, 保育所における調理業務の委託について, http://www.ipss.go.jp/publication/j/shiryou/no.13/data/shiryou/syakaifukushi/679.pdf.2021-09-12閲覧
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