35-156 保育所の給食運営において、認められていない事項である。

解答(4)

⑴　昼食とおやつ以外の食事の提供

⑵　主食の提供

⑶　献立作成業務の委託

〇(4)　検食業務の委託・・・検食は委託ができない。

保育所における調理業務の委託について」によれば、施設の行う業務について「毎回、検食を行うこと。」とされており、検食を委託することはできない¹。

(5)　 3 歳児以上の食事の外部搬入

 

その他委託できない業務

病院：献立作成基準を作成すること

学校：献立表の作成、食材料費の管理

 

1　厚生省児童家庭局長, 保育所における調理業務の委託について, http://www.ipss.go.jp/publication/j/shiryou/no.13/data/shiryou/syakaifukushi/679.pdf．2021-09-12閲覧