30-58　食品添加物に関する記述である。

（１）食品添加物は、食品衛生法によって定義されている。

（２）加工助剤の表示は、省略できる。

　表示が免除できるものとして、「加工助剤」、「キャリーオーバー」、「栄養強化目的」がある。
　表示の義務がないものとしては、「小包装食品」、「ばら売り食品」など。

（３）キャリーオーバーの表示は、省略できる。

　キャリーオーバーとは、原料に含まれるが、使用した食品には微量しか含まれておらず、効果が出ないもののことをいう。
　例えば、せんべいに使用された醤油に含まれる保存料などはこれにあたる。

〇（４）酸化防止の目的で使用したビタミンEの表示は省略できない。

（５）栄養強化の目的で使用したビタミンCの表示は、省略できる。
　栄養強化以外の目的で使用する場合には、物質名を表示しなければならない。

　食品添加物の表示

■一括名で表示できるもの

イーストフード、ガムベース、かんすい、酵素、光沢剤、香料・合成香料、酸味料、乳化剤、軟化剤、調味料、豆腐用凝固剤・凝固剤、pH調整剤、膨張剤・膨脹剤・ベーキングパウダー・ふくらし粉、苦味料、増粘多糖類

■表示を免除されるもの

キャリーオーバー、加工助剤、栄養強化の目的の場合、店頭バラ売り食品、表示可能面積が30㎠以下の食品