30-54 トランス脂肪酸に関する記述である。 第30回(2016, H28) 30-食べ物と健康 ③食べ物と健康 30-食べ物と健康 脂肪酸 kakomons スポンサーリンク 30-54 トランス脂肪酸に関する記述である。正しいのはどれか。２つ選べ。 （１）エライジン酸は、トランス脂肪酸である。 （２）水素添加油脂中に存在する。 （３）多量摂取は、HDL-コレステロール値を上昇させる。 （４）天然には存在しない。 （５）わが国では、加工食品に含有量の表示をしなければならない。 解答・解説を見る 〇（１）エライジン酸は、トランス脂肪酸である。 〇（２）水素添加油脂中に存在する。 （３）多量摂取は、LDL-コレステロール値を上昇させる。 多量に摂取するとLDL-コレステロール値は上昇し、HDL‐コレステロール値は低下するといわれている。また、日常的にトランス脂肪酸を多量に摂取することが、心臓病のリスクを高めるともいわれている。*1 （４）天然にも存在する。 牛肉や乳・乳製品などに微量に含まれている。 （５）わが国では、加工食品に含有量の表示をしなくて良い。 *1：農林水産省(2015)『すぐわかるトランス脂肪酸』 スポンサーリンク
