③食べ物と健康
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27-51 穀類のたんぱく質に関する記述である。
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27-52 野菜・果物・いも類の収穫後の変化に関する記述である。
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27-53 発酵食品に関する記述である。
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27-54 日本食品標準成分表2010に関する記述である。
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27-55 多糖と主な構成糖の組合せである。
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27-56 果実や野菜に含まれる色素成分に関する記述である。
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27-70 加工食品の原料成分と添加する化学物質の組合せである。
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27-71 食品と電磁波に関する記述である。
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27-72 食品の保存に関する記述である。
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27-73 食材をゆでる時の添加材料とその目的に関する記述である。
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27-74 肉類の調理に関する記述である。
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27-75 食品のテクスチャーに関する記述である。
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30-69 調理による、食品成分の変化に関する記述である。
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30-66 食器の特徴に関する記述である。
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30-68 ゆでる操作に関する記述である。
