27-54 日本食品標準成分表2010に関する記述である。



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27-54 日本食品標準成分表2010に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) 穀物酢の酢酸含量は、炭水化物含量に含まれる。
(2) 食物繊維のエネルギーは、0 kcal/gとしている。
(3) 卵類の炭水化物含量は、差し引き法で求めている。
(4) ナイアシン含量は、トリプトファン含量を考慮している。
(5) 「Tr」は、その成分値の最小記載量の1/10以上、5/10未満である。

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(1) 穀物酢の酢酸含量は、酢酸含量を差し引いて炭水化物含量を求める。

(2) 食物繊維のエネルギーは、Atwaterの係数を適用して求めた値に0.5を乗じて算出する。

(3) 卵類の炭水化物含量は、全糖分析値に基づいて算出されている。

(4) ナイアシン含量は、トリプトファン含量を考慮しない。ナイアシン当量はニコチンアミドとニコチン酸の量を表す。

(5) 「Tr」は、その成分値の最小記載量の1/10以上、5/10未満である。