27-51 穀類のたんぱく質に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
(1) 米の主要たんぱく質は、オリゼニンである。
(2) 小麦の主要たんぱく質は、グルテニンとグリアジンである。
(3) とうもろこしの主要たんぱく質は、ゼインである。
(4) そばのたんぱく質含有量は、小麦より少ない。
(5) 精白米のたんぱく質含有量は、小麦より少ない。
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