■ 管理栄養士国家試験解説
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32-食べ物と健康
32-58 寄生虫に関する記述である。
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32-食べ物と健康
32-59 食品中の有害物質に関する記述である。
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32-食べ物と健康
32-56 油脂の酸化に関する記述である。
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32-食べ物と健康
32-55 食品衛生行政に関する記述である。
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32-食べ物と健康
32-54 食品の味に関する記述である。
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32-食べ物と健康
32-53 食品の褐変に関する記述である。
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32-給食経営管理論
32-159 A市保健センターで企画する、男性の肥満者を対象とした生活習慣病予防教室のプロセス評価の指標である。
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32-食べ物と健康
32-52 油脂の物理化学的性質に関する記述である。
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32-公衆栄養学
32-158 地域における行政栄養士による健康づくり及び栄養・食生活の改善の基本指針に基づいて、市町村の行政栄養士が取り組む具体的な内容である。
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32-給食経営管理論
32-178 給食施設の食中毒発生時に、原因究明のため保健所へ提出する帳票である。
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32-給食経営管理論
32-179 給食施設において、災害時のために購入する備蓄食品である。
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32-給食経営管理論
32-177 大量調理施設衛生管理マニュアルにおける施設設備の管理内容と行うべき頻度の組合せである。
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32-給食経営管理論
32-172 食材の在庫管理に関する記述である。
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32-給食経営管理論
32-171 給食で提供する米飯の品質管理について、生産・提供時の標準化に関する記述である。
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32-給食経営管理論
32-169 K総合病院の、18歳以上の患者に対する一般食における給与栄養目標量に関する記述である。
