30-80 鉄の吸収と代謝に関する記述である。


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30-80 鉄の吸収と代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)非ヘム鉄の吸収は、共有する食品成分の影響を受けない。
(2)非ヘム鉄の吸収率は、ヘム鉄より高い。
(3)鉄の消化管からの吸収は、鉄貯蔵量の影響を受ける。
(4)シロクロムaは、鉄を貯蔵する機能をもつ。
(5)ミオグロビンは、鉄の血中輸送を担う。

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(1)非ヘム鉄の吸収は、共有する食品成分の影響を受ける。
 非ヘム鉄は主に野菜や穀類に含まれるが、吸収率は2~5%程度と低い。
 タンニンを含むコーヒーや緑茶と一緒に摂取するとさらに吸収率を下げる。

(2)非ヘム鉄の吸収率は、ヘム鉄より低い。
 ヘム鉄の吸収率は10~20%程度、非ヘム鉄の吸収率は2~5%程度である。

(3)鉄の消化管からの吸収は、鉄貯蔵量の影響を受ける。

(4)シロクロムaは、酸化還元酵素でヘムに結合した鉄イオンの変化で電子を運ぶ。
 フェリチンは、鉄を貯蔵する機能を持つ。

(5)ミオグロビンは、ヘモグロビンによって運ばれてきた酸素を筋肉組織中に貯蔵する。
 鉄の血中輸送を担うのはヘモグロビンである。

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