【午後の部】
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32-176 ゆでもやしの調理工程時に想定される危害とその対応の組合せである。
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32-175 給食施設における調理作業の安全・衛生のための改善事項に関する記述である。
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32-159 A市保健センターで企画する、男性の肥満者を対象とした生活習慣病予防教室のプロセス評価の指標である。
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32-158 地域における行政栄養士による健康づくり及び栄養・食生活の改善の基本指針に基づいて、市町村の行政栄養士が取り組む具体的な内容である。
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32-178 給食施設の食中毒発生時に、原因究明のため保健所へ提出する帳票である。
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32-179 給食施設において、災害時のために購入する備蓄食品である。
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32-177 大量調理施設衛生管理マニュアルにおける施設設備の管理内容と行うべき頻度の組合せである。
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32-172 食材の在庫管理に関する記述である。
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32-171 給食で提供する米飯の品質管理について、生産・提供時の標準化に関する記述である。
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32-169 K総合病院の、18歳以上の患者に対する一般食における給与栄養目標量に関する記述である。
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32-166 事業所給食の経営資源と、その具体的な活用の組合せである。
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32-168 昼食を提供する社員食堂における、現在の利用者集団のアセスメントに関する記述である。
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32-164 健康増進法に基づき、管理栄養士を置かなければならない特定給食施設である。
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32-162 給食経営管理におけるサブシステムと管理業務の組合せである。
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32-157 A市では住民を対象とした健康診査を実施した結果、メタボリックシンドロームの者が増加していることがわかった。
