第28回(2014, H26)
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28-食べ物と健康
28-72 湿式加熱に関する記述である。
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28-食べ物と健康
28-73 調理における熱の伝わり方に関する記述である。
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28-食べ物と健康
28-74 海藻類の調理に関する記述である。
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28-食べ物と健康
28-75 献立作成に関する記述である。
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28-基礎栄養学
28-76 栄養学の歴史に関する記述である。
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28-基礎栄養学
28-77 摂食の調節に関する記述である。
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28-基礎栄養学
28-78 消化管ホルモンの分泌と働きに関する記述である。
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28-基礎栄養学
28-79 消化と吸収に関する記述である。
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28-基礎栄養学
28-80 たんぱく質とアミノ酸の代謝に関する記述である。
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28-基礎栄養学
28-81 たんぱく質の栄養に関する記述である。
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28-基礎栄養学
28-82 糖質の栄養に関する記述である。
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28-基礎栄養学
28-83 食後の脂質代謝に関する記述である。
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28-基礎栄養学
28-84 コレステロールと胆汁酸の代謝に関する記述である。
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28-基礎栄養学
28-85 ビタミンに関する記述である。
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28-基礎栄養学
28-86 カルシウムの吸収と代謝に関する記述である。
