28-174 特定給食施設における栄養管理の留意事項に関する記述である。


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28-174 特定給食施設における栄養管理の留意事項に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

(1) 食事提供の計画は、利用者の状況を把握して行う。
(2) 栄養の情報提供は、媒体活用等により行う。
(3) 栄養管理の評価に必要な情報は、適正に管理する。
(4) 栄養管理報告書は、医師の指示に基づき作成する。
(5) 災害に備え、体制の整備に努める。

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(1) 食事提供の計画は、利用者の状況を把握して行う。

当該特定給食施設を利用して食事の供給を受ける者の身体の状況、栄養状態、生活習慣等を定期的に把握し、これらに基づき、適当な熱量及び栄養素の量を満たす食事の提供及び品質管理を行うとともに、これらの評価を行うよう努めること。

健康増進法施行規則第9条より

(2) 栄養の情報提供は、媒体活用等により行う。

(3) 栄養管理の評価に必要な情報は、適正に管理する。

(4) 栄養管理報告書は、医師の指示がなくとも作成できる。

(5) 災害に備え、体制の整備に努める。


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