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35-167 介護老人保健施設の給食における危機管理対策である。

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35-167 介護老人保健施設の給食における危機管理対策である。

最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

⑴　毛髪の異物混入事故を防止するため、髪をヘアピンで留めてから帽子を被る。

⑵　調理従事者の調理場内での転倒防止のため、床には傾斜を設けない。

⑶　災害・事故発生を想定し、他施設との連携体制を確保する。

⑷　自然災害時の備蓄食品を、 1 日分確保する。

⑸　インシデント報告者名を、施設内に掲示する。

解答・解説を見る

解答(3)

⑴　ヘアピンは異物混入の可能性があるため使用してはいけない。

⑵　床面に水を使用する部分には適当な勾配（100分の2程度）を設ける。

〇⑶　災害・事故発生を想定し、他施設との連携体制を確保する。

⑷　自然災害時の備蓄食品を、 3 日分確保する。

⑸　インシデント報告を、施設内に掲示する。

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