26-187　さんまの塩焼きの調理工程と、予測される危害及びそのモニタリング方法の組合せである。

26-188　給食施設のドライシステム化により変化が予測される項目である。

26-189　作業工程と厨房の作業区域の組合せである。

26-190　調理従事者の教育訓練の内容である。

次の文を読み｢193｣、｢194｣に答えよ。 63歳、女性。週3回血液透析を受けている。身長158cm、ドライウェイト52kg(標準体重55kg)、血圧160/92mmHg、無尿、透析間体重増加量は中2日で3.0kg。

23-1 厚生労働省は｢妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項｣で、水銀の耐容摂取量を2.0μg/kg体重/週とした。

23-2　物理的環境要因の健康影響に関する記述である。

次の文を読み｢197｣、「198｣に答えよ。 　37歳、男性。妻と子ども2人の4人家族。仕事が忙しく、帰宅はほぼ毎日夜11時過ぎ。

23-3　上水道・下水道に関する記述である。

23-4　近年の我が国で、年齢調整死亡率が上昇傾向にある悪性新生物である。

23-5　糖尿病の受療率と総患者数を報告している調査である。

23-6　症例対照研究において、症例群における要因曝露者がA人、非曝露者がB人、対照群における要因曝露者がC人、非曝露者がD人のときのオッズ比の計算式である。

23-21　上皮組織に関する記述である。

23-22　たんぱく質とその機能に基づく分類に関する組合せである。

25-1　公衆衛生の歴史に関する記述である。