■ 管理栄養士国家試験解説
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35-給食経営管理論
35-160 マーケティングの 4 C と事業所給食での活用方法の組合せである。
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35-給食経営管理論
35-161 食品構成表に関する記述である。
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35-給食経営管理論
35-162 鮭フライ（付け合わせ：せんキャベツ、トマト、レモン、ソース）の作業指示書における食材の記載順である。
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35-給食経営管理論
35-163 ポークソテーの検食時の品質の評価結果に問題が認められた。
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35-給食経営管理論
35-164 給食施設で利用されている、生鮮カット野菜に関する記述である。
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35-給食経営管理論
35-165 給食の生産・提供システムに関する記述である。
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35-給食経営管理論
35-166 1 日 1，000 食（朝食・昼食）をクックサーブ方式で提供する事業所給食施設において、労働生産性を高めるための検討事項に関する記述である。
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35-給食経営管理論
35-167 介護老人保健施設の給食における危機管理対策である。
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35-給食経営管理論
35-168 大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき、施設の衛生管理マニュアルを作成した。
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35-給食経営管理論
35-169 検食（保存食）に関する記述である。
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35-給食経営管理論
35-170 給食施設において、インシデントレポートを分析したところ、手袋の破損・破片に関する報告が多かった。
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35-応用栄養学
35-97 災害発生後 24 時間以内に、被災者に対して優先的に対応すべき栄養上の問題である。
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35-応用栄養学
35-95 運動に関する記述である。
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35-応用栄養学
35-96 ストレス時（抵抗期）の生体反応に関する記述である。
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35-応用栄養学
35-93 成人期と比較して高齢期で増加・亢進する項目である。
