27-90 栄養アセスメントに関する記述である。

(1) 骨格筋量は、上腕筋囲や上腕筋面積またはInbodyなどのインピーダンス法によって評価する。

(2) 内臓脂肪蓄積量は、ウエスト周囲径(cm）の測定や腹部CTなどによって評価する。

　また体脂肪量の評価指標として、上腕三頭筋皮下脂肪厚（TSF）などもある。
　問題文にある「血清トリグリセリド値」は、トリアシルグリセロールや中性脂肪とも呼ばれ、基準値は50~149mg/㎗である。また、血清トリグリセリド値は食後に上昇する。

(3) 潜在性鉄欠乏状態は、血清フェリチン値によって評価する。

　フェリチンは、鉄を貯蔵する機能を持ち、鉄が不足すると値が低下する。

〇(4) ビタミンB1欠乏は、赤血球のトランスケトラーゼ活性によって評価する。

　ビタミンB1の欠乏症としては、脚気や浮腫がある。

(5) 数日間のたんぱく質代謝は、トランスフェリンや、トランスサイレチンによって評価する。

　トランスフェリンや、トランスサイレチン（プレアルブミン）は、半減期の短い血清蛋白で数日間のタンパク質代謝を反映する。
　血清アルブミン値は半減期の長い血清たんぱくであり、数週間のタンパク質代謝の指標となる。