イモ類の分類～塊茎？塊根？～

 

この記事では、イモ類の分類についてまとめたものを紹介します。

国家試験でも、度々問われている内容ですので、ぜひこの機会に覚えてしまいましょう！

イモ類の分類

イモ類は、塊茎と塊根に分けることができます。

塊茎

このうち、塊茎は文字の通り地下茎が肥大化したもので、じゃがいもや里芋、こんにゃく芋がこれに当たります。

 

塊根

塊根は、根が肥大したもので、やまのいもやさつまいもがこれに当たります。

 

 

過去の出題

過去では、このように出題されています。

33-45　いも類に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

（１）じゃがいもの食用部は、塊根である。
（２）さつまいもの主な炭水化物は、グルコマンナンである。
（３）きくいもの主な炭水化物は、イヌリンである。
（４）こんにゃくいもの主な炭水化物は、タピオカの材料となる。
（５）さといもの粘性物質は、ポリグルタミン酸である。

24-51　いも類に関する記述である。正しいのはどれか。

(1) さつまいもの最適貯蔵温度は、4℃である。
(2) こんにゃくいもは、塊根である。
(3) さといもの粘性物質は、ガラクタンである。
(4) きくいもに含まれる主要多糖類は、グルコマンナンである。
(5) 生のさといもの皮をむくと皮膚がかゆくなるのは、青酸配糖体による。