【午後の部】
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34-159 給食に関わる費用と原価の組合せである
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34-147 食事調査における摂取量の変動に関する記述である。
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34-148 栄養素等摂取量の測定方法に関する記述である。
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34-149 公衆栄養マネジメントに関する記述である。
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34-150 日本人の食事摂取基準（2015 年版）を活用して、成人集団の食事改善計画を立案する際の目標設定である。
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34-160 事業所給食におけるマーケティング・ミックスの 4 P とその内容の組合せである。
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34-161 調理従事者の OJT（on the job training）に関する記述である。
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34-162 社員食堂の給与栄養目標量を見直す際のアセスメント項目である。
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34-163 給食運営の評価に関する記述である。
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34-164 回転釜を用いたじゃがいもの煮物の品質管理に関する記述である。
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34-165 給食の品質管理に関する記述である。
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34-166 1 人当たりの純使用量 40 gで、れんこんのきんぴらを調理する（廃棄率は 20％）。
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34-167 クックチルシステムに関する記述である。
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34-168 1回500 食を提供する特定給食施設の HACCP 対応の調理室における動線に関する記述である。
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34-169 大量調理施設衛生管理マニュアルに従った、調理従事者の衛生管理に関する記述である。
