⑨給食経営管理論
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29-186 給食施設における危機管理対策である。
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29-187 大量調理施設衛生管理マニュアルにおける、生産施設と作業区域の組合せである。
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29-188 給食施設における作業動線の計画に関する記述である。
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29-189 給食業務従事者に対するOJT (on the job training)に関する記述である。
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29-190 給食業務従事者に対する人事考課には、業績考課・情意考課・能力考課がある。業績考課の要素として、正しいのはどれか。
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27-171 給食利用者への情報提供と関連法規の組合せである。
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27-172 給食経営管理におけるサブシステムと管理業務の組合せである。
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27-173 保育所において調理業務を外部委託する場合に、あわせて委託してもよい給食業務である。
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27-174 給食経営管理における栄養・食事管理に関する記述である。
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27-175 マーケティングの戦略と、事業所給食の利用率を向上させる取組みの組合せである。
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27-176 病院における組織に関する記述である。
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27-177 昼食を提供する従業員食堂における利用者の食事計画に必要な項目と、その調査内容の組合せである。
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27-178 特定給食施設における日本人の食事摂取基準(2010年版)に基づく給与目標量の設定に関する記述である。
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27-179 特定給食施設における栄養管理の実施に関する記述である。
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27-180 調理工程の標準化に関係する項目である。
