⑨給食経営管理論
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28-182 給食の直接原価の算定に用いる帳票である。
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28-183 食材料の検収に関する記述である。
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28-184 クックチルシステムの導入に関する記述である。
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28-185 もやしの大量調理に関する記述である。
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28-186 大量調理施設衛生管理マニュアルにおける調理従事者等の衛生に関する記述である。
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28-187 給食施設におけるインシデントである。
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28-188 給食施設の施設・設備及び機器の保全作業と最低限行うべき頻度の組合せである。
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28-189 給食業務における作業改善と施設・設備管理の内容の組合せである。
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28-190 耐熱温度が100℃を超える食器・容器の材質である。
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30-161 給食のサブシステムとそのオペレーションの組合せである。
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30-162 介護保険法に基づく施設サービスにおける管理栄養士の業務である。
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30-163 健康増進法により、特定給食施設において、定められた基準に従い適切な栄養管理を行わなければならないと規定されたものである。
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30-164 病院における入院時食事療養（Ⅰ）に関する記述である。
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30-165 給食経営管理における献立に関する記述である。
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30-166 病院給食の運営業務を外部委託する際の委託側のメリットである。
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30-167 食単価契約をしている事業所給食の収支に関する記述である。
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30-168事業所給食におけるマーケティング・ミックスの４Pとその内容の組合せである。
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30-169 給食施設における食事の摂取状況の評価項目と、その把握方法の組合せである。
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30-170 事業所給食における、天候不順による野菜の価格高騰時の対応である。
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30-171 クックサーブシステムにクックチルシステムを導入することにより、原価低減（コストダウン）できる費目である。
