スポンサーリンク
27-180 調理工程の標準化に関係する項目である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
(1) 食材料の加工度
(2) 料理の調味割合
(3) 調理の加熱温度
(4) 付随作業の時間
(5) 調理機器の能力
スポンサーリンク
スポンサーリンク
27-180 調理工程の標準化に関係する項目である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
(1) 食材料の加工度
(2) 料理の調味割合
(3) 調理の加熱温度
(4) 付随作業の時間
(5) 調理機器の能力
〇(1) 食材料の加工度
〇(2) 料理の調味割合
〇(3) 調理の加熱温度
(4) 付随作業は、直接調理工程に影響しないため、その標準化には関係しない。〇(5) 調理機器の能力
スポンサーリンク