27-178 特定給食施設における日本人の食事摂取基準(2010年版)に基づく給与目標量の設定に関する記述である。


スポンサーリンク

27-178 特定給食施設における日本人の食事摂取基準(2010年版)に基づく給与目標量の設定に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1) エネルギー量は、推定エネルギー必要量(EER)を用いる。
(2) たんぱく質は、推定平均必要量(EAR)を用いる。
(3) 脂肪エネルギー比率は、20%を超えないようにする。
(4) 炭水化物エネルギー比率は、50%を超えないようにする。
(5) 食塩相当量は、目標量(DG)を下回らないようにする。

解答・解説を見る
(1) エネルギー量は、推定エネルギー必要量(EER)を用いる。

(2) たんぱく質は、目安量や推奨量を用いる。

(3) 脂肪エネルギー比率は、20%以上30%未満(18~29歳)、20%以上25%未満(30歳以上)

(4) 炭水化物エネルギー比率は、50%以上70%未満

(5) 食塩相当量は、目標量(DG)を上回らないようにする。

問題・解説についてのお問い合わせ