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27-178　特定給食施設における日本人の食事摂取基準(2010年版)に基づく給与目標量の設定に関する記述である。

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27-178　特定給食施設における日本人の食事摂取基準(2010年版)に基づく給与目標量の設定に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1) エネルギー量は、推定エネルギー必要量(EER)を用いる。
(2) たんぱく質は、推定平均必要量(EAR)を用いる。
(3) 脂肪エネルギー比率は、20％を超えないようにする。
(4) 炭水化物エネルギー比率は、50％を超えないようにする。
(5) 食塩相当量は、目標量(DG)を下回らないようにする。

解答・解説を見る

〇(1) エネルギー量は、推定エネルギー必要量(EER)を用いる。

(2) たんぱく質は、目安量や推奨量を用いる。

(3) 脂肪エネルギー比率は、20％以上30％未満（18～29歳）、20％以上25％未満（30歳以上）

(4) 炭水化物エネルギー比率は、50％以上70％未満

(5) 食塩相当量は、目標量(DG)を上回らないようにする。

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