■ 管理栄養士国家試験解説
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30-食べ物と健康
30-69 調理による、食品成分の変化に関する記述である。
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30-食べ物と健康
30-66 食器の特徴に関する記述である。
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30-食べ物と健康
30-68 ゆでる操作に関する記述である。
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30-食べ物と健康
30-67 ゲル化剤に関する記述である。
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30-食べ物と健康
30-65 食品の容器と包装に関する記述である。
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30-食べ物と健康
30-64 食品の保存に関する記述である。
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30-食べ物と健康
30-63 食品加工における食品成分の変化に関する記述である。
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30-食べ物と健康
30-62 食品加工における酵素とその利用に関する組み合わせである。
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29-臨床栄養学
29-136 肝硬変の栄養管理に関する記述である。
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30-食べ物と健康
30-60 食品の期限表示に関する記述である。（採点対象外）
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30-食べ物と健康
30-59 食品添加物とその用途の組み合わせである。
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25-臨床栄養学
25-149 2型糖尿病と比べた1型糖尿病の病態・治療の特徴である。
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30-食べ物と健康
30-58 食品添加物に関する記述である。
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25-人体の構造と機能及び疾病の成り立ち
25-34 ある人を糖尿病と確定診断するための根拠である。
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30-食べ物と健康
30-61 栄養機能食品の栄養機能表示である。
