27-189特定給食施設における調理室の設備に関する記述である。


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27-189特定給食施設における調理室の設備に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) 室温を30℃以下に保つことができるように空調システムを整備する。
(2) 湿度を85%以下に保つことができるように空調システムを整備する。
(3) 汚染作業区域から非汚染作業区域へ空気が流れるように換気システムを整備する。
(4) 作業動線が2方向となるように機器を配置する。
(5) 排水溝の閉塞を防止するためにグリストラップを設ける。


(1) 室温を25℃以下に保つことができるように空調システムを整備する。
(2) 湿度を80%以下に保つことができるように空調システムを整備する。
(3) 非汚染作業区域から汚染作業区域へ空気が流れるように換気システムを整備する。
(4) 作業動線が1方向となるように機器を配置する。
(5) 排水溝の閉塞を防止するためにグリストラップを設ける。


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