27-184 給食の生産・提供システムに関する記述である。


スポンサーリンク


27-184 給食の生産・提供システムに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1) クックサーブシステムでは、生産と異なる日に提供する。
(2) コンベンショナルシステムでは、在庫量に合わせて生産量を調節できる。
(3) レディフードシステムでは、生産から提供までを連続して行う。
(4) セントラルキッチンシステムは、調理機能が複数に分散している。
(5) カミサリーシステムは、複数の離れた施設に配送・提供する。

解答・解説を見る
(1) クックサーブシステムでは、生産と同じ日に提供する。

(2) コンベンショナルシステムでは、予定提供数に合わせて調理する。

(3) レディフードシステムでは、事前に調理しておいたものを別の日に提供する。

(4) セントラルキッチンシステムは、調理機能のほとんどをセントラルキッチンで行う。分散していない。

(5) カミサリーシステムは、複数の離れた施設に配送・提供する。

お問い合わせはこちら