⑨給食経営管理論
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追試25-175「健康増進法施行規則(平成21年改正)」に規定される栄養管理の基準に関する記述である。
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⑨給食経営管理論
追試25-176 給食業務従事者の人事考課に関する記述である。
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追試25-178 特定給食施設の排水設備に関する記述である。
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追試25-177 給食施設において、調理施設・設備のマニュアルを作成するときに考慮すべき内容に関する記述である。
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追試25-179 食品の在庫管理に関する記述である。
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追試25-180 労働生産性は、労働投入量と製品産出量との関係から求められる指標である。
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追試25-182 調理作業工程標準化の目的である。
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追試25-181 「大量調理施設衛生管理マニュアル(平成20年改正)」に基づく衛生管理に関する記述である。
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追試25-183 検食によって行うことができる食事の品質評価の観点である。
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追試25-184 取得価格1,000万円，耐用年数20年の食器洗浄機を購入した場合の定額法による減価償却費である。
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追試25-185 給食の会計・原価管理に用いる帳票である。
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追試25-186 入院時食事療養に関する記述である。
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追試25-188 「学校給食実施基準(平成21年)」中の児童又は生徒一人一回当たりの学校給食摂取基準に関する記述である。
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追試25-189 「事業附属寄宿舎規程(厚生労働省、平成11年改正)」において、栄養士の設置が義務づけられる1回当たりの給食数である。
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追試25-187 大量調理に用いる調理機器と用途の組合せである。
