⑨給食経営管理論
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31-170 給食における製造原価に含まれる費用である。
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31-168 社員に高血圧者の割合が高いA社では、全社をあげて減塩対策に取り組むことになった。
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31-169 給食における品質管理に関する記述である。
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31-167 A小学校の1年間の給食運営について評価を行ったところ、微量栄養素について、給与栄養量と給与栄養目標量の差が大きいことがわかった。
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31-166 直営の病院給食施設において、給食管理部門を効果的に運営するための組織・人事管理である。
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31-165 シフトワーカーが多い企業において、社員食堂の改革を計画している。
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31-161 全国の特定給食施設について、施設数が多い順に上から、施設数と管理栄養士数を示した表である。
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31-164 病院給食において、業務委託できる内容である。
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31-163 経口移行加算を算定できる児童福祉施設である。
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31-162 病院の栄養・食事管理に関する記述である。
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⑨給食経営管理論
大量調理施設衛生管理マニュアルの原材料、製品等の保存温度に関する問題である。
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25-174 給食管理を目的とした｢日本人の食事摂取基準（2010年版）｣の適用による食事計画に関する記述である。
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25-173 マーケティング理論を活用した社員食堂の利用率向上のための工夫である。
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25-172 献立作成業務の委託が認められない特定給食施設である。
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25-171 ｢健康増進法（平成21年改正）｣に基づく特定給食施設に対する都道府県知事の行為である。
