35-給食経営管理論
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35-給食経営管理論
第35回 給食経営管理論
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35-153 特定給食施設で提供される給食が担うことのできる役割である。
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35-154 給食経営管理におけるトータルシステムに関する記述である。
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35-155 給食を提供する施設の種類と給食運営に関わる法規の組合せである。
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35-156 保育所の給食運営において、認められていない事項である。
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35-157 事業所給食における情報資源とその活用の組合せである。
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35-158 事業所の給食運営を食単価契約で受託している給食会社が、当該事業所の損益分岐点分析を行った。
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35-159 冷気の強制対流によって、急速冷却を行う調理機器である。
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35-160 マーケティングの 4 C と事業所給食での活用方法の組合せである。
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35-161 食品構成表に関する記述である。
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35-162 鮭フライ（付け合わせ：せんキャベツ、トマト、レモン、ソース）の作業指示書における食材の記載順である。
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35-163 ポークソテーの検食時の品質の評価結果に問題が認められた。
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35-164 給食施設で利用されている、生鮮カット野菜に関する記述である。
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35-165 給食の生産・提供システムに関する記述である。
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35-166 1 日 1，000 食（朝食・昼食）をクックサーブ方式で提供する事業所給食施設において、労働生産性を高めるための検討事項に関する記述である。
