31-59　食品添加物に関する記述である。

(1) 指定添加物は、厚生労働大臣が指定する。

　指定添加物：厚生労働省によって安全性や有効性が確認されている添加物（参考資料：食品衛生の窓「食品添加物の分類」）

(2) 天然物は、指定添加物の対象である。

　天然物や化学合成品も指定添加物に含まれる。

(3) 生鮮食品でも、食品添加物の表示は必要である。

〇(4) ビタミンを栄善強化の目的で使用した場合には、表示を省略できる。

　しかし、酸化防止の目的で使用した場合は表示を省略できない。
　表示を省略できる他の場合として、キャリーオーバー、ばら売り食品、小包装食品、加工助剤などがある。

(5) 一日摂取許容量（ADI）は、最大無毒性量（NOAEL）に種差（1/10）と個人差（1/10）を乗じて求める。

「1日摂取許容量（ADI） =　NOAEL÷安全係数（100）」

★豆知識★

　食品添加物は英語で何という？

　→　「a food additive」