【午後の部】
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27-179 特定給食施設における栄養管理の実施に関する記述である。
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27-180 調理工程の標準化に関係する項目である。
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27-181 シチューのでき上がり量が予定量と一致しなかった。この適合品質の低下要因である。
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27-182 給食原価の構成に関する記述である。
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27-199,200 60歳、男性。腸閉塞で入院1週間目、中心静脈栄養管理を行っている。身長165cm、体重60kg、体温36.5℃。 1日の補液量は2,000 mLで、補液中のNa+含有量は50 mEq/Lである。
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27-197,198 Aさん、45歳、男性。会社員。特定健康診査の結果は、身長166cm、体重71kg、BMI 25.8 kg/m2、腹囲84cm、血圧134/82 mmHg、血清中性脂肪値163 mg/dL、血清HDL-コレステロール値43 mg/dL、空腹時血糖値98 mg/dLであった。
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29-106 生活習慣を視野に入れた、高齢者への栄養教育に関する記述である
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29-107 刺激－反応理論に関する記述である。
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29-108 ヘルスビリーフモデル（健康信念モデル）に関する記述である。
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29-109 トランスセオレティカルモデル（行動変容段階モデル）に関する記述である。
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29-110 ソーシャルサポートには、情動的サポート、評価的サポート、道具的サポート、情報的サポートの4つがある。
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29-111 行動変容技法における意思決定バランスを把握するための質問である。
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29-112 食事療法中の人のストレスマネジメントと行動変容技法の組合せである。
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29-113 地域住民の食塩摂取の低減を目的にした食環境づくりに関する記述である。
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29-114 食環境整備において、加工食品表示について栄養教育を実施する際の説明である。
