33-72　栄養素の消化と吸収に関する記述である。

第33回(2019, R1) 33-基礎栄養学 ④基礎栄養学

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33-72　栄養素の消化と吸収に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

（１）でんぷんがα‐アミラーゼにより加水分解されると、主にグルコースが生成する。
（２）たんぱく質の消化は、十二指腸から始まる。
（３）トリアシルグリセロールの消化は、回腸から始まる。
（４）２価鉄(Fe2+)は、３価鉄(Fe3+)となり吸収される。
（５）ビタミンB12の吸収には、内因子との結合が必要である。

解答・解説を見る

（１）でんぷん（のα-1,4-結合）がα‐アミラーゼにより加水分解されると、主にマルトースやオリゴ糖が生成する。

（２）たんぱく質の消化は、胃から始まる。

　たんぱく質は、まず胃から分泌される胃酸中のペプシンによって消化が始まる。

（３）トリアシルグリセロールの消化は、十二指腸で胆汁酸によって乳化されるところから始まる。その後、膵リパーゼによって2-モノアシルグリセロールと脂肪酸に分解されて小腸で吸収される。

（４）３価鉄(Fe3+)は、２価鉄(Fe2+)となり吸収される。

　３価鉄は、そのままでは吸収することができない。
　そのため、胃酸やビタミンCなどによって還元を受けて２価鉄として吸収される。

〇（５）ビタミンB12の吸収には、内因子との結合が必要である。

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