35-177,178,179　次の文を読み「177」、「178」、「179」に答えよ。 K 介護老人保健施設に勤務する管理栄養士である。多職種で栄養管理を行い、栄養マネジメント加算を算定している。

35-174,175,176 K 病院に勤務する管理栄養士である。緊急入院した患者の栄養管理計画を作成している。 患者は、65 歳、男性。独居、60 歳で定年後無職である。普段は 1 日に市販弁当 1 個程度しか摂っておらず、 1 週間前からは体調不良もあり、食事はほとんど摂れていなかった。

35-171,172,173 K 総合病院に勤務する管理栄養士である。患者は、18 歳、男性、大学生。身長 172 cm、体重 63 kg、BMI 21．3 kg/m2。1か月前から腹痛、下痢があり、近医では胃腸炎の疑いとして投薬されていたが、症状は軽快しなかった。

35-153 特定給食施設で提供される給食が担うことのできる役割である。

35-154 給食経営管理におけるトータルシステムに関する記述である。

35-155 給食を提供する施設の種類と給食運営に関わる法規の組合せである。

35-156 保育所の給食運営において、認められていない事項である。

35-157 事業所給食における情報資源とその活用の組合せである。

35-158 事業所の給食運営を食単価契約で受託している給食会社が、当該事業所の損益分岐点分析を行った。

35-159 冷気の強制対流によって、急速冷却を行う調理機器である。

35-160 マーケティングの 4 C と事業所給食での活用方法の組合せである。

35-161 食品構成表に関する記述である。

35-162 鮭フライ（付け合わせ：せんキャベツ、トマト、レモン、ソース）の作業指示書における食材の記載順である。

35-163 ポークソテーの検食時の品質の評価結果に問題が認められた。

35-164 給食施設で利用されている、生鮮カット野菜に関する記述である。