28-79 消化と吸収に関する記述である。

28-80 たんぱく質とアミノ酸の代謝に関する記述である。

28-81 たんぱく質の栄養に関する記述である。

28-82 糖質の栄養に関する記述である。

28-83 食後の脂質代謝に関する記述である。

28-84 コレステロールと胆汁酸の代謝に関する記述である。

28-85 ビタミンに関する記述である。

28-86 カルシウムの吸収と代謝に関する記述である。

28-87 鉄の代謝と栄養に関する記述である。

28-88 水と電解質に関する記述である。

28-89 エネルギー代謝に関する記述である。

28-90 栄養ケア・マネジメントに関する記述である。

28-92 日本人の食事摂取基準（2010年版）の各指標の概念図である。

28-91 鉄欠乏性貧血において上昇する検査値である。

28-93 日本人の食事摂取基準（2010年版）において、推定平均必要量(EAR)が、たんぱく質摂取量当たりで算定されたビタミンである。