【午後の部】
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31-139 胃瘻を施行している患者に経口移行のため嚥下訓練を開始する。
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31-121 80歳、男性。脳梗塞を発症し入院、嚥下障害が認められた。
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次の文を読み「181」、「182」に答えよ。 単独調理場方式のK小学校に勤務する管理栄養士である。学校に対して、Aさんの保護者から給食についての相談があった。
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31-179 500食規模のA給食施設において、焼き魚、お浸し、みそ汁、白飯という献立を予定していた。
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31-180 給食業務に関わるパートタイム労働者（短時間労働者）に関する記述である。
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31-178 500食規模のA給食施設の調理場には、冷却設備として冷蔵庫、真空冷却機、ブラストチラーがある。
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31-177 大量調理施設衛生管理マニュアルにおける器具とその殺菌方法の組合せである。
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31-100 特定保健指導の積極的支援の対象になり、節酒を行動目標とした男性である。
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31-103 偏食がひどい幼児に、食事のたびに叱ってしまうと話す母親への栄養カウンセリングである。
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31-106 減量を目的とした行動契約の目標宣言である。
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31-176 給食施設における冷蔵設備と、始業時の庫内温度の記録の組合せである。
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31-173 回転釜を用いたかぼちゃの煮物に関する記述である。
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31-175 給食施設における手洗いに関する記述である。
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31-172 クックサーブシステムの作業工程表の作成において、具体的な作業工程を組立てる上で起点とする事項である。
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31-171 野菜の冷凍食品に関する記述である。
