第25回(2011, H23)
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25-給食経営管理論
25-185 食単価契約で運営している事業所給食施設において、売上高に伴って変動する費用である。
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25-給食経営管理論
25-187 ｢入院時食事療養及び入院時生活療養の食事の提供たる療養の基準等（平成20年改正）｣に関する記述である。
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25-給食経営管理論
25-186 カフェテリア方式で運営している学生食堂において、損益分岐点分析から検討する項目である。
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25-給食経営管理論
25-184 給食原価のうち、変動費の抑制の方策に関する記述である。
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25-給食経営管理論
25-183 提供した食事の品質評価に関する組合せである。
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25-給食経営管理論
25-182 ｢大量調理施設衛生管理マニュアル（平成20年改正）｣における衛生管理体制で、衛生管理者の任務と位置づけられている職務に関する記述である。
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25-給食経営管理論
25-179 食材の検収に関する記述である。
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25-給食経営管理論
25-181 ｢大量調理施設衛生管理マニュアル（平成20年改正）｣における器具等の洗浄・殺菌マニュアルに従って作業を行った。
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25-給食経営管理論
25-178 食材管理に関する記述である。
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25-給食経営管理論
25-180 給食施設における労働生産性に関する記述である。
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25-給食経営管理論
25-177 比重が軽く、水に浮く食器の材質である。
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25-給食経営管理論
25-176 給食施設において、パートタイマーである新人調理作業員への優先すべき初期教育訓練に関する記述である。
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25-公衆栄養学
25-169 ｢食育基本法（平成21年改正）｣に関する記述である。
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25-給食経営管理論
25-175 給食施設における組織に関する記述である。
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25-給食経営管理論
25-171 ｢健康増進法（平成21年改正）｣に基づく特定給食施設に対する都道府県知事の行為である。
