25-184　給食原価のうち、変動費の抑制の方策に関する記述である。

(1) パートタイマーの増加により変動費が増加する。

〇(2) 食材料購入を小売業者からカミサリーに切り替える。

　カミサリ―に切り替え、一括して食材の購入、加工、配送を行うことで変動費の抑制が期待できる。

(3) 販売価格を値下げしても変動費の抑制にはつながらない。

(4) 仕込み食数を増やすことで、かかる原材料費が高くなり変動費の抑制にはならない。

(5) カット野菜の使用量を増やすことで、原材料費は高くなるため変動費の抑制にはならない。