36-73　食品たんぱく質の評価に関する記述である。

36-73　食品たんぱく質の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

⑴　アミノ酸価は、食品たんぱく質の生物学的評価法の 1 つである。

⑵　たんぱく質効率（PER）は、窒素出納を指標として求める。

⑶　生物価は、体重変化を指標として求める。

⑷　正味たんぱく質利用率（NPU）は、生物価に消化吸収率を乗じて求める。

⑸　無たんぱく質食の摂取時は、尿中への窒素排泄がみられない。