25-23 糖質に関する記述である。


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25-23 糖質に関する記述である。正しいのはどれか。

(1) ガラクトースは、六炭糖のアルドースである。
(2) グルクロン酸は、グルコースの還元によって生じる。
(3) マルトースは、α-1,6-グリコシド結合をもつ。
(4) でんぷんは、β-1,4-グリコシド結合をもつ。
(5) ラクトースは、α-1,4-グリコシド結合をもつ。

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(1) ガラクトースは、六炭糖のアルドースである。

(2) グルクロン酸( C6H10O7)はグルコース( C6H12O6)の酸化によって生じる。

(3) マルトースはα-1,4結合を持つ。

 二糖類には、マルトース、スクロース、ラクトースがある。
 ・マルトース(グルコース2分子がα-1,4結合)
 ・スクロース(果糖+グルコースが、α-1,2結合)
 ・ラクトース(ガラクトース+グルコースが、β1,4結合)

(4) でんぷんはアミロースとアミロペクチンに分けられ、アミロースはα-1,4結合のみ、アミロペクチンはα-1,4結合とα-1,6結合の分岐鎖をもつ。

 もち米のでんぷんはほとんどがアミロペクチンからなる。

(5) ラクトースはガラクトースとグルコースのβ-1,4結合を持つ。


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