25-23　糖質に関する記述である。

〇（１） ガラクトースは、六炭糖のアルドースである。

（２） グルクロン酸（ C₆H₁₀O₇）はグルコース（ C₆H₁₂O₆）の酸化によって生じる。

（３） マルトースはα-1，4結合を持つ。

　二糖類には、マルトース、スクロース、ラクトースがある。
　・マルトース（グルコース2分子がα-1,4結合）
　・スクロース（果糖＋グルコースが、α-1,2結合）
　・ラクトース（ガラクトース＋グルコースが、β1,4結合）

（４） でんぷんはアミロースとアミロペクチンに分けられ、アミロースはα-1，4結合のみ、アミロペクチンはα-1，4結合とα-1，6結合の分岐鎖をもつ。

　もち米のでんぷんはほとんどがアミロペクチンからなる。

（５） ラクトースはガラクトースとグルコースのβ-1，4結合を持つ。