大量調理施設衛生管理マニュアル
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25-給食経営管理論
25-181 ｢大量調理施設衛生管理マニュアル（平成20年改正）｣における器具等の洗浄・殺菌マニュアルに従って作業を行った。
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⑨給食経営管理論
大量調理施設衛生管理マニュアルの原材料、製品等の保存温度に関する問題である。
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その他
N-2 大量調理施設衛生管理マニュアルに関する問題である。
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その他
N-1 大量調理施設衛生管理マニュアルに関する問題
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29-給食経営管理論
29-187 大量調理施設衛生管理マニュアルにおける、生産施設と作業区域の組合せである。
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28-給食経営管理論
28-183 食材料の検収に関する記述である。
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28-給食経営管理論
28-186 大量調理施設衛生管理マニュアルにおける調理従事者等の衛生に関する記述である。
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28-給食経営管理論
28-188 給食施設の施設・設備及び機器の保全作業と最低限行うべき頻度の組合せである。
