28-186 大量調理施設衛生管理マニュアルにおける調理従事者等の衛生に関する記述である。


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28-186 大量調理施設衛生管理マニュアルにおける調理従事者等の衛生に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1) 2か月に1回検便を受ける。
(2) 化膿創がある場合は、使い捨て手袋を着用して盛り付けする。
(3) 下痢又は嘔吐の症状がある場合は、直ちに医療機関を受診させる。
(4) 臨時職員は、定期健康診断の対象外である。
(5) 帽子、外衣は、2日に1回交換する。

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(1) 1か月に1回以上検便を受ける。

(2) 化膿創がある場合は、使い捨て手袋を着用しても調理に従事してはいけない。

(3) 下痢又は嘔吐の症状がある場合は、直ちに医療機関を受診させる。

(4) 臨時職員は、定期健康診断の対象となる。

(5) 帽子、外衣は、毎日交換し清潔に保つ。


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