25-181 ｢大量調理施設衛生管理マニュアル（平成20年改正）｣における器具等の洗浄・殺菌マニュアルに従って […]
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大量調理施設衛生管理マニュアルの原材料、製品等の保存温度に関する問題である。
大量調理施設衛生管理マニュアルの原材料、製品等の保存温度に関する問題である。正しいのはどれか。 （１） 冷凍食 […]
N-2 大量調理施設衛生管理マニュアルに関する問題である。
N-2 大量調理施設衛生管理マニュアルに関する問題である。正しいのはどれか。1つ選べ。 （１）下痢の症状がある […]
N-1 大量調理施設衛生管理マニュアルに関する問題
N-1 大量調理施設衛生管理マニュアルに関する問題である。正しいのはどれか。一つ選べ。 （１）１回１００食以上 […]
29-187 大量調理施設衛生管理マニュアルにおける、生産施設と作業区域の組合せである。
29-187 大量調理施設衛生管理マニュアルにおける、生産施設と作業区域の組合せである。正しいのはどれか。1つ […]
28-183 食材料の検収に関する記述である。
28-183 食材料の検収に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 検収は、すべての食品の納品 […]
28-186 大量調理施設衛生管理マニュアルにおける調理従事者等の衛生に関する記述である。
28-186 大量調理施設衛生管理マニュアルにおける調理従事者等の衛生に関する記述である。正しいのはどれか。1 […]
28-188 給食施設の施設・設備及び機器の保全作業と最低限行うべき頻度の組合せである。
28-188 給食施設の施設・設備及び機器の保全作業と最低限行うべき頻度の組合せである。正しいのはどれか。1つ […]