26-178　事業所給食におけるマーケティングとその具体的な取組の組合せである。

26-179　事業所給食における栄養・食事管理の計画に関する記述である。

23-156　栄養指導員についての記述である。

26-180　特定給食施設において、食事計画を立案する際に必要な情報である。

26-181　給食の品質評価の方法とその結果に基づく改善活動に関する記述である。

26-182　損益分岐点分析に関する記述である。

26-183　随意契約方式での購入が適する食品である。

26-184　大量調理の調理特性に関する記述である。

26-185　病院給食において中央配膳方式から病棟配膳方式に変更することの利点に関する記述である。

26-186　院外調理の工程と温度管理の組合せである。

26-187　さんまの塩焼きの調理工程と、予測される危害及びそのモニタリング方法の組合せである。

26-188　給食施設のドライシステム化により変化が予測される項目である。

26-189　作業工程と厨房の作業区域の組合せである。

26-190　調理従事者の教育訓練の内容である。

次の文を読み｢193｣、｢194｣に答えよ。 63歳、女性。週3回血液透析を受けている。身長158cm、ドライウェイト52kg(標準体重55kg)、血圧160/92mmHg、無尿、透析間体重増加量は中2日で3.0kg。