第26回(2012, H24)
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26-給食経営管理論
26-182 損益分岐点分析に関する記述である。
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26-給食経営管理論
26-183 随意契約方式での購入が適する食品である。
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26-給食経営管理論
26-184 大量調理の調理特性に関する記述である。
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26-給食経営管理論
26-185 病院給食において中央配膳方式から病棟配膳方式に変更することの利点に関する記述である。
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26-給食経営管理論
26-186 院外調理の工程と温度管理の組合せである。
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26-給食経営管理論
26-187 さんまの塩焼きの調理工程と、予測される危害及びそのモニタリング方法の組合せである。
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26-給食経営管理論
26-188 給食施設のドライシステム化により変化が予測される項目である。
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26-給食経営管理論
26-189 作業工程と厨房の作業区域の組合せである。
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26-給食経営管理論
26-190 調理従事者の教育訓練の内容である。
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26-応用力試験
次の文を読み｢193｣、｢194｣に答えよ。 63歳、女性。週3回血液透析を受けている。身長158cm、ドライウェイト52kg(標準体重55kg)、血圧160/92mmHg、無尿、透析間体重増加量は中2日で3.0kg。
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26-応用力試験
次の文を読み｢197｣、「198｣に答えよ。 37歳、男性。妻と子ども2人の4人家族。仕事が忙しく、帰宅はほぼ毎日夜11時過ぎ。
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26-社会・環境と健康
26-7 あるコホート集団において、肺がんによる死亡を5年間追跡調査した結果を、下表に示す。肺がんに対する曝露Aの寄与危険(10万人年対)である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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26-社会・環境と健康
26-8 調べたい事柄と疫学の方法との組合せである。
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26-社会・環境と健康
26-14 2000年以降、女性において年齢調整死亡率が増加している疾患である。
