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26-183 随意契約方式での購入が適する食品である。

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26-183 随意契約方式での購入が適する食品である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) 総購入費が大きい米
(2) 価格変動が大きい生野菜
(3) 使用頻度が高い卵
(4) 年間の使用量が多い調味料
(5) 危機管理対策用の備蓄用食品


正しいのは(2)価格変動が大きい生野菜
随意契約方式とは?・・・購入先を限定せずに、毎回、発注者が任意に契約を結び購入する方式。随意契約方式では、 入札やせり売りなどの競争方法をとらない。


(1)  総購入費が大きい米
 米などの大量に使用する食材は、「指名競争入札方式」が適する。

(2)  価格変動が大きい生野菜
 生野菜に限らず、価格変動の大きい食材は、「随意契約方式」に適する。
(3)  使用頻度が高い卵
 使用頻度の高い食品は、「指定競争入札方式」が向く。また、卵は比較的価格が安定しているので、「単価契約方式」でも良いではないかと考えられる。
(4)  年間の使用量が多い調味料
 調味料は「一般競争契約方式」が適する。
(5)  危機管理対策用の備蓄用食品
 …備蓄食品は、「指名競争入札方式」が適する。
契約方法


 契約方法には、「随意契約方式」「一般競争契約方式」「指名競争入札方式」「単価契約方式」がある。
表.給食経営における契約方式の特徴

    利点 欠点 向いている食材
随意契約方式 信頼関係の築
けた業者では、
長期間の継続が可能。
価格変動が大
きい
少量、生鮮食品、
価格変動の大きい食材
一般競争契約方式

(相見積により単価契約方式)

業者が自由に
選定することができる。
時間がかかる。 調味料全般
指名競争入札方式 公平な取引が
可能
時間と手間がかかる。 米やみそなど
大量に使用するもの。
単価契約方式 安易な方式で
ある。
それぞれの業者と
の契約が必要
価格の安定した食材。

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