• 38-給食経営管理論

  

  Ahiru_kanri

  38-162 回転釜を用いた、じゃがいもの煮物に関する記述である。

• 28-給食経営管理論

  

  kakomons

  28-185　もやしの大量調理に関する記述である。

• 30-給食経営管理論

  

  kakomons

  30-173　少量調理と比較した大量調理の特性に関する記述である。

• 30-給食経営管理論

  

  kakomons

  30-178　大型の加熱調理機器による調理方法と、その機器から食品への熱伝導方式の組合せである。

• 26-給食経営管理論

  

  kakomons

  26-184　大量調理の調理特性に関する記述である。