• 39-給食経営管理論

  

  Ahiru_kanri

  39-166 白身魚のフライと人参のサラダの作業動線の案を作成した（図）。図中の機器・設備の配置は変えずに、適切な作業動線となるよう、見直すべき事項として、最も適当なのはどれか。

• 28-給食経営管理論

  

  kakomons

  28-181 調理作業管理における作業項目とその内容の組合せである。