第38回(2024年)
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38-給食経営管理論
38-165 一定食数を提供する給食施設における労働生産性(生産食数/労働時間)の向上につながる取組として、誤っているのはどれか。
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38-給食経営管理論
38-164 1日の食数が500食の特定給食施設において、ある月の期首在庫金額は12万円、食材料費の期間支払金額は348万円、期末在庫金額は15万円であった。この月(30日)の1食当たりの食材料費(円)として、最も適当なのはどれか。
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38-給食経営管理論
38-163 食材料管理に関する記述である。
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38-食べ物と健康
38-50 食品の変質に関する記述である。
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38-食べ物と健康
38-49 食品成分とその三次機能の組合せである。
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38-人体の構造と機能および疾病の成り立ち
38-36 運動器疾患に関する記述である。
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38-人体の構造と機能および疾病の成り立ち
38-35 運動器系の構造と機能に関する記述である。
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38-人体の構造と機能および疾病の成り立ち
38-34 呼吸器疾患に関する記述である。
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38-給食経営管理論
38-162 回転釜を用いた、じゃがいもの煮物に関する記述である。
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38-給食経営管理論
38-161 給食の品質管理における品質の種類と評価方法・評価項目の組合せである。
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38-給食経営管理論
38-160 食品構成表に関する記述である。
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38-給食経営管理論
38-159 ある社員食堂では、日替わり定食を5日間サイクルで、同価格で提供している。3か月間の日替わり定食のメニュー別売上高を、ABC分析で評価した。この評価を踏まえた取組として、最も適当なのはどれか。
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38-公衆栄養学
38-152「避難所における食事提供の計画・評価のために当面の目標とする栄養の参照量」に関する記述である。
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38-公衆栄養学
38-151 地域支援事業に関する記述である。
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38-公衆栄養学
38-150 公衆栄養アセスメントに用いる情報と、その出典の組合せである。
