第26回（平成24年度）管理栄養士国家試験解説の問題と解答・解説

第26回（平成24年度）管理栄養士国家試験解説の問題と解答・解説

社会・環境と健康

• 1　疾病対策と一次・二次・三次予防に関する組合せである。
• 2　わが国の公衆衛生・予防医学の歴史に関する記述である。
• 3　食品が放射能汚染を受けた場合に、食品1kg当たりに含まれる放射能を表す単位である。
• 4　水道法に基づく水質基準に関する記述である。
• 5　健康、疾病、行動に関わる統計資料である。
• 6　直接法による年齢調整死亡率に関する記述である。
• 7　あるコホート集団において、肺がんによる死亡を5年間追跡調査した結果を、下表に示す。
• 8　調べたい事柄と疫学の方法との組合せである。
• 9　健康の｢生物心理社会モデル｣に関する記述である。
• 10　高齢者の身体活動・運動に関する記述である。
• 11　たばこ対策に関する記述である。
• 12　歯科保健活動とその目的の組合せである。
• 13　悪性新生物とそのリスク因子の組合せである。
• 14　2000年以降、女性において年齢調整死亡率が増加している疾患である。
• 15　DOTS (Directly Observed Treatment, Short Course)を用いて、対策を行っている感染症である。
• 16　わが国の医療制度に関する記述である。
• 17　地域保健行政に関する記述である。
• 18　健やか親子21における乳幼児突然死症候群の予防対策である。
• 19　特定保健指導に関する記述である。
• 20　介護保険制度に関する記述である。

人体の構造と機能及び疾病の成り立ち

食べ物と健康

• 51　大豆とその加工品に関する記述である。
• 52　卵の成分に関する記述である。
• 53　嗜好飲料に関する記述である。
• 54　ビタミンAに関する記述である。
• 55　食品コロイドに関する記述である。
• 56　食物繊維に関する記述である。
• 57　特定保健用食品の関与成分とその作用に関する記述である。
• 58　トランス型不飽和脂肪酸に関する記述である。
• 59　カンピロバクターとそれによる食中毒に関する記述である。
• 60　自然毒による食中毒に関する記述である。
• 61　牛海綿状脳症(BSE)に関する記述である。
• 62　放射性物質に関する記述である。
• 63　食品添加物に関する記述である。
• 64　食品衛生管理に関する記述である。
• 65　遺伝子組換え食品の表示に関する記述である。
• 66　食品の健康・栄養関連の表示に関する記述である。
• 67　特定保健用食品の表示に関する記述である。
• 68　特別用途食品に関する記述である。
• 69　食品の加工とそれに関与する酵素の組合せである。
• 70　食品の加工に関する記述である。
• 71　食品の保存に関する記述である。
• 72　食品の容器包装に関する記述である。
• 73　嗜好性の評価に関する記述である。
• 74　加熱調理に関する記述である。
• 75　魚介類の調理に関する記述である。

基礎栄養学

• 76　遺伝形質と生活習慣病の発症に関する記述である。
• 77　食物摂取と生体リズムに関する記述である。
• 78　消化と吸収に関する記述である。
• 79　たんぱく質の栄養に関する記述である。
• 80　糖質の栄養に関する記述である。
• 81　糖質の体内代謝に関する記述である。
• 82　脂質の体内代謝に関する記述である。
• 83　脂肪酸の体内代謝に関する記述である。
• 84　食後の代謝変化に関する記述である。
• 85　ビタミンの栄養学的機能に関する記述である。
• 86　脂溶性ビタミンの代謝と栄養学的機能に関する記述である。
• 87　ミネラル(無機質)の栄養に関する記述である。
• 88　水・電解質の代謝に関する記述である。
• 89　エネルギー代謝に関する記述である。

応用栄養学

• 90　栄養アセスメントに関する記述である。
• 91　日本人の食事摂取基準(2010年版)における栄養素の指標と、その目的に関する組合せである。
• 92　日本人の食事摂取基準(2010年版)の活用の基礎理論に関する記述である。
• 93　成長、発達に伴う身体的変化に関する記述である。
• 94　成長、発達、加齢に関する記述である。
• 95　妊娠期に関する記述である。
• 96　離乳の進め方に関する記述である。
• 97　母乳に関する記述である。
• 98　幼児期に関する記述である。
• 99　思春期女子に関する記述である。
• 100　更年期の女性に起こる変化に関する記述である。
• 101　生活習慣病予防に関する記述である。
• 102　高齢期の栄養に関する記述である。
• 103　習慣的な運動によって起こる変化である。
• 104　ストレス応答の抵抗期に関する記述である。
• 105　特殊環境と栄養ケアに関する記述である。

栄養教育論

• 106　対象者の健康状態に応じた栄養教育と、疾病予防における一次・二次・三次予防に関する組合せである。
• 107　トランスセオレティカルモデル(行動変容段階モデル)に基づき、減量を目的とした栄養教育を行った。
• 108　社会的認知理論(社会的学習理論)に含まれる結果期待と自己効力感(セルフ・エフィカシー)に関する記述である。
• 109　栄養カウンセリングの初回面接における管理栄養士の質問である。
• 110　栄養カウンセリングにおけるクライアントとの接し方に関する記述である。
• 111　小集団を対象とした栄養教育における、グループダイナミクスを活用した学習活動に関する記述である。
• 112　栄養教育を受けたことが、組織づくりへと展開した事例に関する記述である。
• 113　肥満対策として実施されている食環境整備に関連した諸外国の法律・制度である。
• 114　栄養教育のアセスメントの際に情報を収集する方法と、その内容に関する組合せである。
• 115　高校の健康診断の結果、摂食障害と食行動異常が疑われた女子に対する栄養カウンセリングに関する記述である。
• 116　栄養教育の目標には、学習目標、行動目標、環境目標、結果(アウトカム)目標がある。
• 117　栄養教育における学習内容と学習形態及び教材の組合せである。
• 118　肝機能障害を有するアルコール多飲者に対して実施した栄養教育の評価の種類と、その内容の組合せである。
• 119　栄養教育における経済的評価に関する記述である。
• 120　｢妊産婦のための食生活指針｣と｢妊産婦のための食事バランスガイド｣を用いた栄養教育に関する記述である。

臨床栄養学

• 121　臨床栄養で使用される用語に関する記述である。
• 122　栄養における診療報酬・介護報酬算定に関する記述である。
• 123　75歳、男性、身長178cm、体重70kg(標準体重70kg)の入院患者の1日尿中クアチニン排泄量が1,100mgのときのクレアチニン身長係数である。
• 124　臨床で用いる窒素出納を求める簡易式である。
• 125　臨床検査値による栄養状態の評価に関する記述である。
• 126　入院患者の栄養ケア計画に関する記述である。
• 127　経口栄養法に関する記述である。
• 128　経腸栄養法に関する記述である。
• 129　静脈栄養法による栄養管理に関する記述である。
• 130　68歳、男性、食欲不振があり最近の6週間で体重が8kg減少し入院した。
• 131　栄養ケア・マネジメントに関する記述である。
• 132　ミネラルとその欠乏症の組合せである。
• 133　肥満に関する記述である。
• 134　糖尿病の食事療法に関する記述である。
• 135　糖尿病合併症に関する記述である。
• 136　高尿酸血症に関する記述である。
• 137　腸疾患とその栄養療法の組合せである。
• 138　50歳、男性、身長165cm、体重70kg。C型肝硬変と診断された。
• 139　70歳、男性、慢性腎不全。血清クレアチニン値2.5mg/dL、血中尿素窒素値58mg/dL
• 140　成人のネフローゼ症候群の栄養管理に関する記述である。
• 141　内分泌疾患に関する記述である。
• 142　脳血管疾患に関する記述である。
• 143　食物アレルギーに関する記述である。
• 144　がん患者に関する記述である。
• 145　後期ダンピング症候群に関する記述である。 
• 146　クリティカルケアに関する記述である。
• 147　誤嚥予防に関する記述である。
• 148　ホモシスチン尿症の栄養管理で、摂取制限が必要なアミノ酸である。
• 149　妊娠糖尿病に関する記述である。
• 150　褥瘡に関する記述である。

公衆栄養学

• 151　公衆栄養活動に関する記述である。
• 152　最近の国民健康・栄養調査の結果からみた成人の身体状況に関する記述である。
• 153　最近の国民健康・栄養調査の結果からみた成人の栄養・食生活に関する記述である。
• 154　食料需給表(フードバランスシート)に関する記述である。
• 155　A市には、保健所と保健センターがある。業務とその分担の組合せである。
• 156　栄養政策に関連する法規の内容に関する記述である。
• 157　栄養士法に関する記述である。
• 158　国民健康・栄養調査の実施に関する記述である。
• 159　食事バランスガイドに関する記述である。
• 160　地域保健法の目的に関する記述である。
• 161　諸外国及び国際機関における健康・栄養政策に関する記述である。
• 162　食事調査における誤差に関する記述である。
• 163　食事調査法に関する記述である。
• 164　栄養素摂取量のエネルギー調整に関する記述である。
• 165　日本人の食事摂取基準(2010年版)に基づいた集団の食事改善計画である。
• 166　ある地域集団1,500人(30～49歳、女性)に対して行った食事調査の結果から、カルシウム摂取量の分布を下表に示す。
• 167　社会調査法における他計調査と比較した自計調査の特徴に関する記述である。
• 168　公衆栄養プログラムの目標設定に関する記述である。
• 169　第2次食育推進基本計画に関する記述である。

給食経営管理論

応用力問題

• 191　統計学的な解釈である。
• 192　この教室で用いた減塩プログラムの効果を、より適切に評価するための方策である。
• 193　血液透析による血漿中からの物質の除去に関する記述である。
• 194　食事指導時に目標とする栄養素量等である。
• 195　レチノール当量(ug)を求める式である。
• 196　図はにんじんのグラッセ(にんじんの純使用量50g/食)の調理工程である。
• 197　トランスセオレティカルモデル(行動変容段階モデル)に基づく、｢朝食を食べること｣の意思決定バランスに関する記述である。
• 198　その後、朝食を食べるようになった男性の行動変容を継続するために行う支援と、その技法や方法に関する組合せである。
• 199　クローン病(活動期)の栄養療法に適切な経腸栄養剤である。200　保存期慢性腎不全(CKDステージ4)の栄養療法に適切な経腸栄
• 養剤である｡