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26-190 調理従事者の教育訓練の内容である。OJT(on-the-job training)として、正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) 勤務終了後の新メニュー作成のための自主勉強会の開催
(2) 保健所の主催する衛生管理講習会への参加
(3) 厨房メーカー主催のモデル展示場における調理講習会での学習
(4) 作業業務を伴う調理機器の取り扱い方法の習得
(5) 休日を利用した有料の厨房機器展の見学
正しいのは（４） 作業業務を伴う調理機器の取り扱い方法の習得
× (1) 勤務終了後の新メニュー作成のための自主勉強会の開催 → OFF-JT
× (2) 保健所の主催する衛生管理講習会への参加 → OFF-JT
× (3) 厨房メーカー主催のモデル展示場における調理講習会での学習 → OFF-JT
〇 (4) 作業業務を伴う調理機器の取り扱い方法の習得 → OJT
× (5) 休日を利用した有料の厨房機器展の見学 → OFF-JTでもOJTでもない。
OJTとOFF-JTの違い
① OJT：職場の上司や先輩が、職場での業務などを通じて指導を行う。
・メリット…低コスト、無駄な時間は必要としない。個別指導が可能。
・デメリット…指導者は固定されにくい。日常業務が優先されてしまう。系統立てた指導がしにくい。
② OFF-JT：企業の教育訓練や、外部の職業訓練指導会社の独自のプログラムによる指導。
・メリット…専門家による指導が可能、進行状況が確認できる。大人数が効率的に学習可能。
・デメリット…業務以外の指導を受ける時間が必要。コストがかかる。業務との関連が低い内容を含む可能性もある。
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