26-64　食品衛生管理に関する記述である。

第26回(2012, H24) 26-食べ物と健康 ③食べ物と健康

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26-64　食品衛生管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1) 総合衛生管理製造過程の承認は、内閣総理大臣が行う。
(2) 総合衛生管理製造過程には、HACCPシステムが組み込まれている。
(3) HACCPシステムでは、管理基準から逸脱した場合の措置は対象外である。
(4) コーデックス(Codex)委員会は、国際標準化機構(ISO)の下部組織である。
(5) ISO14000シリーズは､｢食品安全マネジメントシステム-フードチェーンに関わる組織に対する要求事項｣の国際規格である。

解答・解説を見る

(1) 総合衛生管理製造過程の承認は、厚生労働大臣が行う。

〇(2) 総合衛生管理製造過程には、HACCPシステムが組み込まれている。

(3) HACCPシステムでは、管理基準から逸脱した場合の措置は対象である。

(4) コーデックス(Codex)委員会は、世界保健機関（WHO)と国連食糧農業機関(FAO)の下部組織である。

(5) ISO22000シリーズは､食品安全マネジメントシステムの国際規格である。

　ちなみに品質マネジメントシステムは、ISO9000。
　環境マネジメントシステムは、ISO14000シリーズである。

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